Si t’haguessin de dir quin aliment quotidià té el doble de calci per gram que la llet de vaca, i a més és ric en ferro, antioxidants únics i àcids grassos essencials, probablement no pensaries en les llavors de sèsam negre. Però hauries de fer-ho.Benefits of Sesame Seeds

El sèsam negre a la cultura japonesa

El sèsam negre (黒ごま, Kurogoma) ocupa un lloc especial a la cuina japonesa des de fa més de 2.000 anys. A diferència del sèsam blanc, molt més comú a la cuina occidental, la varietat negra s’utilitza a Japó per a preparacions específiques que destaquen tant el seu sabor més pronunciat i torrat com la seva tonalitat negra, que en estètica culinària japonesa s’associa a la elegància i la profunditat.

La medicina tradicional japonesa (Kampo) utilitza el sèsam negre com a aliment tònic des de l’antiguitat, relacionant-lo amb la salut dels cabells, la pell i els ossos. La ciència moderna ha validat molts d’aquests usos tradicionals.

El perfil nutricional que et sorprendrà

Per cada 100 grams, el sèsam negre aporta: 975 mg de calci (gairebé el doble dels 530 mg de la llet de vaca), 14,6 mg de ferro, 351 mg de magnesi, 9,3 mg de zinc, i una concentració excepcional de vitamina E (antioxidant liposoluble).

A més del perfil mineral, el sèsam negre és especialment ric en lignans: compostos fenòlics únics (sesaminol, sesamol, sesamina) que exerceixen una potent acció antioxidant i han mostrat propietats antiinflamatòries en estudis cel·lulars. El sèsam negre conté fins a cinc vegades més lignans que la seva varietat blanca.

La Barreta de Sèsam Negre i Figa: dissenyada al voltant d’aquest ingredient

La nostra Barreta de Sèsam Negre i Figa (SKU: NUT-BAR-SES) va néixer del desig de crear un snack d’esmorzar que substituís realment l’opció convencional: ric en calci i ferro (minerals clau per als ossos i el transport d’oxigen), amb fibra prebiòtica natural de la figa de l’Empordà DOP i sense cap sucre afegit.

La prensada en fred a 18°C que apliquem en la seva elaboració preserva els lignans del sèsam i els polifenols de la figa sense degradació tèrmica. El resultat és una barreta que per porció de 50g aporta el 39% del VRN de calci i el 17% del VRN de ferro, en un format que pots menjar mentre camines cap al metro.

Com integrar el sèsam negre a la teva dieta diària

Més enllà dels nostres productes, aquí tens formes senzilles d’incorporar el sèsam negre: afegit a l’arròs cuit (com fan al Japó), com a topping d’un iogurt natural, barrejat amb mel i fruits secs per fer boles energètiques caseres, o simplement com a condiment en amanides.

La clau és la regularitat. Les propietats del sèsam negre es manifesten amb el consum habitual, no puntual. La dosi que proporciona beneficis mesurats en estudis sol situar-se entre 10 i 30 grams diaris.→ Prova la Barreta de Sèsam Negre i Figa de Nutrié