En un món on les etiquetes diuen ‘natural’, ‘artesà’ i ‘de proximitat’ sense que ningú ho controli, les denominacions d’origen protegides (DOP) i les certificacions ecològiques representen el que hauria de ser la norma: garanties verificables i auditats externament sobre la procedència i el mètode de producció. Què garanteix una DOP Una Denominació d’Origen Protegida…